视频：夏黑葡萄果酱

作者： freesiaa

视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjYzNzYzODI5Mg==.html 1、夏黑葡萄是无籽，可连皮吃的品种，酸甜度也很适合用来做果酱。如果用皮较涩，不能连皮吃的葡萄，需要先将果皮、果肉分离，去籽，把果皮放入锅中加入适量水，煮出果皮的紫红色，捞出果皮，再放入果肉熬煮，操作起来比较麻烦，所以强烈建议 用夏黑葡萄来制作。 2、制作好的果酱，室温下可以放10天左右，冷藏可以放1～2个月，果酱的存放时间和糖的量有关，增加糖量可以延长存放时间，减少糖量则存放时间也会减短。当然果酱瓶的消毒工作也要到位~ 3、因为果酱有酸度，要用能耐酸的锅，不要使用生铁锅。 4、如果葡萄很甜，酸度不够，可以加入5g左右的柠檬汁，像我这次用的葡萄酸度刚好，就没有加柠檬汁。

用料

• 夏黑葡萄 1000g
• 冰糖／白砂糖 250-270g
• 柠檬汁 5g左右(见简介4)

视频：夏黑葡萄果酱的做法步骤

步骤 1

果酱瓶消毒：洗干净的玻璃瓶放锅里，倒入没过瓶子的冷水。

步骤 2

水沸腾后，继续煮7-10分钟。煮好后取出，沥干备用。（也可以放入烤箱/蒸箱，100度烘烤/蒸 15分钟左右，烤箱/蒸箱 不要提前预热，否则玻璃瓶可能会裂开。）

步骤 3

夏黑葡萄撒上适量面粉。

步骤 4

加入水，浸泡10分钟左右，轻轻揉搓干净，再用清水冲洗干净。

步骤 5

夏黑葡萄是这样无籽，可以连皮吃的品种。（如果用其他品种的葡萄，查看简介1。）

步骤 6

将葡萄放入搅拌机，搅打成较细腻的果汁。

步骤 7

葡萄果汁、冰糖放入不锈钢平底锅，如果葡萄很甜，酸度不够，可以加入5g左右的柠檬汁，这次用的葡萄酸度刚好，就没有加柠檬汁。（用平底锅水份蒸发的比较快，因为果酱有酸度，不要使用生铁锅。）

步骤 8

中火熬煮15-20分钟，火不要开太大，熬煮过程需要搅动，以免糊底。

步骤 9

检测果酱：提前把一个盘子放入冰箱冷冻，等果酱熬煮到开始有浓稠度，滴一滴在冷冻过的盘子上，若果酱失去流动性，就说明果酱的浓稠度可以了。

步骤 10

果酱趁热，装入消过毒的玻璃瓶，拧紧盖子，冷却后放入冰箱冷藏。（存放时间，见简介2。）

步骤 11

就可以用来抹吐司啦~冷却后果酱会变得更浓稠。1000g夏黑葡萄，500g的果酱瓶 装了1瓶半。

菜谱创建时间：2017-03-16 09:46:32