小清新三色小吐司

作者： leibaobao00

方子的量是一个小长条吐司模，（尺寸是26.5*6.5*6.5)。如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25 。 其实同时还做了个豹纹吐司，就是分割面团一念之差均分了，整形没弄好，然后二发还过了，就不高兴发图片了，下次再重新做一次。发现每次同时做两个不同模具的吐司，总会有一个出状况，做两个相同的就不会。 制作前请看小贴士！ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 高筋粉(金像) 200克
• 奶粉 13克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 鸡蛋 27克
• 无糖酸奶 90克
• 牛奶 30克
• 干酵母 2克
• 黄油 13克
• 竹碳粉 一小勺
• 抹茶粉 一小勺

小清新三色小吐司的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到接近完全。面团均分3份。

步骤 2

一份加一小勺抹茶粉，一份加1小勺竹碳粉，另一份什么都不加(原色面团)，分别揉均匀。 滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。

步骤 3

然后将每个颜色的面团排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 将面团擀开成长椭圆形。 卷起。 捏紧收口处。

步骤 4

搓长到比吐司模略长的程度，注意顺序，一边松弛一边搓。

步骤 5

然后一头捏紧，把三个颜色编成三股辫。

步骤 6

两头都捏紧。

步骤 7

放入吐司模。

步骤 8

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。

步骤 9

入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。上色盖锡纸，大概十分钟的时候就可以盖了。火力时间根据自己烤箱。

步骤 10

出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。

步骤 11

切开，软绵绵~~

步骤 12

不加滤镜也蛮清新的。

小清新三色小吐司的小贴士

每种面粉吸水性不同，水量请酌情增减。 整形时请注意一边松弛一边整形，搓长的时候不要硬搓。

菜谱创建时间：2017-03-13 09:04:23