巧克力甘纳许蛋糕卷（内附原味卷配方）

作者： 丸子麻麻Love

做了很多次巧克力蛋糕，这次把方子整理出来，供大家参考！甘纳许馅请提前准备！

用料

• 蛋糕：
• 鸡蛋： 4个（大约一个重60克）
• 色拉油： 40克
• 低筋面粉： 40克
• 可可粉： 10克
• 糖： 40克（10克加蛋黄里、30克加蛋白里）
• 水： 40克
• 柠檬汁： 几滴
• 甘纳许馅：
• 黑巧克力： 60克
• 淡奶油： 250克
• 糖： 25克

巧克力甘纳许蛋糕卷（内附原味卷配方）的做法步骤

步骤 1

先将烤箱预热，180度，首先制作蛋糕，先把四个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，装在无油无水的盆子里

步骤 2

把蛋清放入冰箱冷藏，过会用。先用40克温水把10克可可粉搅拌均匀，然后在一个空盆里加入10克糖、40克油，用手动打蛋器搅打均匀、倒入搅拌好的可可液，再加入过筛的低粉，和匀然后再加入蛋黄，这种后蛋法，蛋黄糊很细腻。

步骤 3

从冰箱取出冷藏的蛋清，加入几滴柠檬汁，打发蛋清，打发至鱼眼状加入10克糖、再次打发，分三次加入糖，将蛋白打发至大弯钩就行了。

步骤 4

将1/3的蛋白加入蛋黄湖中，用翻拌的手法混合均匀，再依次加入蛋白，速度一定要快，避免消泡

步骤 5

将混合好的蛋糕糊装入铺了油布的烤盘中，放入预热好的烤箱中，180度18分钟。

步骤 6

用一个奶锅，倒入250克淡奶油和60克巧克力币和25克糖，小火融化，放凉以后冷藏四小时以上（隔夜最好）

步骤 7

将冷藏好的巧克力奶油用打蛋器打发

步骤 8

将甘纳许馅铺平在蛋糕上

步骤 9

依靠擀面杖往前卷起

步骤 10

用刀切除两头

步骤 11

打发一些奶油装点表面，蛋糕卷做好了！

步骤 12

切成小块也可以

步骤 13

原味的，就是省略可可粉，其他不变

步骤 14

原味的夹着肉松沙拉也很好吃😋

巧克力甘纳许蛋糕卷（内附原味卷配方）的小贴士

甘纳许馅提前准备好

菜谱创建时间：2017-03-12 14:11:19