红烧牛肉

作者： 飞飞兔

川味烧牛肉，很多人的心头爱。我喜欢烧上满满一锅，然后分成若干，白天拿出来，加上萝卜、青笋等俏头，作为正餐菜，早上拿出来，就直接做成牛肉面。无敌实用美味

用料

• 牛腩、牛肋条都可以 克
• 八角 个
• 姜 片
• 冰糖 适量
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 醪糟
• 香叶 片
• 山楂
• 红糖
• 陈皮
• 青笋、萝卜、土豆等俏头
• 醋 适量
• 郫县豆瓣酱
• 料酒 适量

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块，清水泡3小时以上，去血水

步骤 2

牛肉捞出来清水洗净，凉水下锅，焯水，此时可加入姜片、料酒

步骤 3

热锅冷油，加入干辣椒、姜片、花椒、香叶等香料炒香，下牛肉，再加入郫县豆瓣酱，煸炒均匀

步骤 4

倒入热水没过牛肉，放入醪糟、陈皮、大料、葱结、山楂、酱油（少量）、冰糖、红糖、醋（少许）、盐，大火烧开，小火炖1小时以上

步骤 5

纯烧肉开锅即可。若是要加上俏头，此时再加上青笋、萝卜等，炖上20分钟即可

红烧牛肉的小贴士

加入山楂，肉容易烂；加入醪糟、肉容易糯，而且添香。最初的清水泡血水很重要

菜谱创建时间：2017-03-12 13:11:41