简单健康的家庭自制韩式泡菜（视频）

作者： ECHOLIFE一口生活

从下厨房消失了好几个月，终于把拍视频的场地弄好了。第一只视频食谱，希望大家喜欢。 这个食谱我从去年年底开始拍，前后做了七八罐泡菜，终于拍好了一个自己觉得还过得去的视频。结果正好碰上萨德，大家抵制韩国的时候，正好自己在家做泡菜吃吧。 不过最好还是使用韩国辣椒粉，这种辣椒粉上色，辣度适中，还有股独特的香味。如果实在不想用韩国辣椒粉，意式甜椒粉Paprika的上色也很好，只是香味不大一样。

用料

• 白菜 1颗（1.2kg）
• 盐 20g
• 大蒜 1头
• 生姜 3cm
• 酱油（生抽） 60g
• 糖 70g
• 韩国辣椒粉 60g
• 鱼露 40g
• 葱 4-5根
• 胡萝卜 1根

简单健康的家庭自制韩式泡菜（视频）的做法步骤

步骤 1

将白菜去芯，切成6cm长的小块。

步骤 2

将白菜洗净，沥掉多余的水。

步骤 3

在白菜中加入盐，搅拌均匀。

步骤 4

放在室温中静置1-2小时。

步骤 5

将大蒜和生姜去皮，加上酱油，糖，辣椒粉和鱼露，用料理机打成顺滑的泥。

步骤 6

1-2小时后，将白菜中多余的水分挤出。

步骤 7

将葱和胡萝卜切成6cm左右的小段。

步骤 8

将白菜，葱，胡萝卜，以及辣椒酱搅拌均匀。

步骤 9

将搅拌好的蔬菜放入广口罐中，蒙上纱布。将罐子放在室温阴凉处，发酵5-9天。发酵时间根据个人口味调整，时间越长，泡菜越酸。

简单健康的家庭自制韩式泡菜（视频）的小贴士

发酵好的泡菜可以转移到密封罐中置于冰箱保存。 泡菜汁也可以用密封罐保存在冰箱中，以后可以用来做泡菜海鲜饼哦。

菜谱创建时间：2017-03-11 11:22:52