凉拌莴笋丝

作者： 美妈

很喜欢的一道素菜 清新，爽脆，快手还健康 尤其适合这春意渐浓的当下 春节大鱼大肉疯狂上涨的体重迫切需要甩掉 俗话说三月不减肥,全年徒伤悲 健康减肥从多吃新鲜蔬菜开始吧 莴笋也叫莴苣，嫩、脆、爽口 可以炒，可以腌，还可以凉拌着吃 我喜欢凉拌，用简单的调料感受它最新鲜的味道 春季万物复苏，满眼的翠绿 清爽脆口的莴笋丝，似也能品到春天的滋味 微信公众号：marylovemeimei 个人微信：MM117422010 微博：@爱美的家

用料

• 材料： 莴笋1根，胡萝卜半根，蒜3瓣，香葱3根，花椒20颗左右，色拉油适量，盐适量，生抽1勺，细砂糖半勺，醋1勺，白芝麻1小把。

凉拌莴笋丝的做法步骤

步骤 1

莴笋胡萝卜洗净去皮后刨成细丝。

步骤 2

加一勺盐在莴笋丝和胡萝卜丝中，拌匀腌5分钟。

步骤 3

5分钟后会腌出很多汁水，将汁水滤掉不要。

步骤 4

加入1勺生抽，拌匀。

步骤 5

加醋，细砂糖，尝一下咸淡再依口味加少许盐，拌匀。

步骤 6

蒜瓣去皮压成泥，放于拌好的莴笋丝上。

步骤 7

锅中倒色拉油，放入花椒和香葱段，小火慢慢熬出香味至香葱变成黄褐色。

步骤 8

将花椒香葱捞出不要，热油中放入白芝麻，炸至微微变黄。

步骤 9

趁热将油浇在蒜泥上，激出蒜香味后拌匀即可

凉拌莴笋丝的小贴士

1、 买莴笋时要挑嫩的，如果根部完全透明说明里面是嫩的；如果中心处有白点甚至有空洞那就是老了。 2、 用盐提前将莴笋丝和胡萝卜丝腌一下，腌出多余的汁水会更入味。 3、 不喜欢生食的，也可以将刨好的莴笋和胡萝卜丝放入开水中氽烫一下，不过氽烫后要立即泡入冰水中，这样才能保持爽脆的口感 。

菜谱创建时间：2017-03-10 11:55:03