虾仁开背挑去肠线,加一些白葡萄酒,浸一下,增香、去味。
蘑菇洗净切片。
大蒜头切片、、红辣椒切段、香菜切段。
起油锅,两勺橄榄油,加热至半热,加入几片红辣椒和蒜片,不要全部只要几片,爆香。接着,把浸过的虾仁捞出,下油锅,翻炒两分钟。(注意,浸泡过虾的白葡萄酒不要倒掉。) 加盐,研磨一点黑胡椒,再将剩下的大蒜片、蘑菇片、香菜碎、红辣椒一起放入,翻炒一分钟,加入浸泡虾剩下的白葡萄酒,微煮,收干汁液。
乘热装盘,点缀香菜,挤上新鲜柠檬汁,只要均匀淋上就OK。