香肠芝士面包

8.6 综合评分 1233 人做过

连做好几天了,就是因为家人爱吃,大家嚷着求方子,我就把我的量写出来,主要是适应淘宝尺寸的船型淋膜纸杯(比较有卖相)

虽说是直接法的面包,但是口感不差中种面包,老化慢,非常非常软,微咸口面包,老少皆宜!

推荐程度:五星


方子量为12个,如果烤箱小材料减半是做六个

用料  

  • 首先称重材料: 讲究下投料位置(黄油除外):盐、糖与酵母分别置放。不管你使用面包机还是厨师机,都可以不用融化酵母,直接使用颗粒,建议使用耐糖酵母粉。

  • 液体为牛奶与温水的混合液,我家牛奶冰的,加入温水后,正好微微有温度,比较适宜发酵。 分次加入并观察状态,每种面粉吸水率不同,这个方子的液体量还是有点大的,面包机无妨,如果厨师机操作,可能会粘缸,粘缸不是问题,用刮刀帮忙拾起来几次就搅打起来了,面团逐渐光滑后加入黄油继续搅打,由于液体量大,很容易出膜

  • 搅打一个程序以后,用手拉出一块,慢慢展开,能拉出薄薄的手膜就可以了。

  • 整理光滑后,盖上保鲜膜进行第一次发酵。

  • 为了让你们看状态,我特意拍了发好的照片,明显大了不是一点半点吧。这时候才一次发酵完成。

  • 在操作台上、面团上请撒薄粉,将面团拉出。

  • 然后用排气擀面棍开始擀开,这个过程既可以排气,又可以整理面团到基本形状。

  • 慢慢擀开,不粘擀面棍即可,不要使用过多手粉。

  • 我们从一侧卷起并卷实,由于面团挺湿,兹要不粘手,不粘工具,就不要使用过多面粉。

  • 卷好后,轻轻撒一点薄粉,均匀搓长。

  • 并分成12份,每份大概83克那样,轻轻滚圆

  • 盖上保鲜膜醒十分钟

  • 期间准备香肠,我家这个香肠太粗太长,所以我并没有使用一整根,切断使用并只用了四分之一,长短要短于你要使用的纸质模具。 我个人建议不要使用太粗的肠,因为肠用量大的话,那么模具就小了,这不用解释吧,你懂的。

  • 十分钟后,我们将面团光滑面向下,要使用一点点手粉,要么擀开很容易黏在操作垫上,硬拉起来,面团表面的光滑程度就会受到影响,并慢慢擀开成长方形,宽度不要超过使用的纸质模具,从下至上放入香肠段卷起,上边一侧擀薄。

  • 这样均力推起来即可,然后用手将面团稍微压扁,扁的发起来才会更容易撒料。

  • 摆入模具

  • 依次做好,并覆盖保鲜膜或者不盖也可以,不干就行,放入烤箱,再放一碗热水增加热度及湿度即可。

  • 不看时间只看状态,这是发好了,明显纸质模具都满了。

  • 然后把面团轻轻刷一层蛋液,没有多余的蛋液就用水也可以,因为这款面包刷不刷蛋液效果并不是为了好看,而是让表面湿润,更容易黏住芝士,先撒一层马苏里拉奶酪,然后再用裱花袋挤入番茄酱线条,个人认为粗点的烤出来更好看,细线条烤出来就没了。最后撒一点香葱碎。即可入炉烘焙。

  • 烘焙时间:180度18-20分钟 由于我的烤箱高温,我用160度即可 所以可根据自己的烤箱调整时间与温度。

  • 出炉

  • 再有余温的时候就装袋保存。现在的天气,三天常温都没问题,三伏天除外。

  • 卖相好好的,最主要好吃。

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