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樱花慕斯的做法

樱花慕斯

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作者: 爱丽维利雅
爱丽维利雅

用料

樱花慕斯的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前烤好一个6寸戚风蛋糕,只用到两片就可以,把蛋糕边缘去掉一圈。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取十克吉利丁粉放入小碗中,倒入50克纯牛奶混合放置一会,让吉利丁粉充分膨胀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奥利奥饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎。(饼干要去掉白色奶油部分)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油隔水融化成液体。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具底部用汤匙压实,放进冰箱冷藏十几分钟即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把膨胀好的吉利丁粉隔水融化,要不停的搅拌至无颗粒状,取出备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸奶中放入10克糖搅拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油中加入20克糖。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器把淡奶油打发至六成即可,不要打的太发,类似粘稠的酸奶状就可以了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把融化好的吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把酸奶倒入打发的淡奶油中搅拌均匀,慕斯糊就做好了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把模具从冰箱中取出,放入一片戚风蛋糕。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入慕斯糊轻震出气泡,抹平表面。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入一片戚风蛋糕。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续倒入慕斯糊震出气泡,抹平表面,放入冰箱冷冻一个小时以上。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

利用冷冻慕斯的时间把盐渍樱花用温水泡上,中间换两次水。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做镜面:把5克吉利丁粉加入20克温水隔水融化,要不断搅拌至无颗粒状态。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剩下的100克温水中加入20克糖搅拌至糖融化,再倒入溶解的吉利丁液搅拌均匀。(注意水温不要太高)

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出慕斯蛋糕,把浸泡好的樱花摆放在慕斯蛋糕表面。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

缓缓倒入做好的镜面水,用牙签小心的挑开花瓣,做成你想要的造型,继续放入冰箱冷冻两个小时,或者冷藏四个小时以上。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模:用风筒热风轻吹模具外边,轻轻脱去模具再放入冰箱冷藏一会儿定型。

樱花慕斯的小贴士

1、菜谱里的食材是一个六寸模具的分量。 2、做镜面融化吉利丁粉的那一步骤,一定要在取出慕斯蛋糕之前再做,不然吉利丁粉融化太早不用还会凝固。

菜谱创建时间:2017-03-08 21:56:20
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