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爱家高级奶香吐司的做法

爱家高级奶香吐司

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爱家非同食趣
这是一款很讨喜的吐司🍞奶香、软嫩、拉丝❤️做为新年礼物奉献给一直支持爱家-非同食趣 的好友们❤️ 与烘焙触电真是人生中最最美好的事情,为了宝宝开做第一只小蛋糕的场景宛如昨日,热乎乎的小蛋糕,被她的小手捧着,小嘴里塞的满满的,直嚷嚷真香❤️那一瞬间的美好与幸福是无法用任何言语来表达的。 2016年的烘焙之旅承载着很多欢喜,认识了新朋友,尝试了不同平台的磨练,相信我的热情会让烘焙一直完满的陪伴于我。2017年的烘焙之旅一定会给我带来更多的欢喜与挑战!❤️

用料

爱家高级奶香吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.后油法,将面团揉至完全阶段。爱家的微博中有小视频,完整介绍如何用面包机揉至手套膜状态。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.盖保鲜膜,室温或冷藏发酵至2.5倍大。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.排气、称重、均匀分割6份,并揉成圆团状。并盖保鲜膜室温醒发20分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.第一次擀卷,如图擀至18厘米左右,光面向下,向怀中卷1.5圈。盖保鲜膜,室温继续醒发20分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补充步骤4,用力均匀,薄厚一致。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补充步骤4,盖保鲜膜室温醒发。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.第二次擀卷,如图擀成牛舌状,下面收口处略薄。光面向下,向怀中卷2.5圈。双手用力均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补充步骤5。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补充步骤5。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.入模具,进行二次发酵,可用发酵箱,也可放烤箱打至发酵键再放一碗热水。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补充步骤6。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.火:烤箱底层,180度,上下火40分钟。各家烤箱情况不同,仅供参考。烤箱提前15分钟预热。出炉后放晾架上冷却,入保鲜袋,放阴凉处,冬季放室内,回油1天半再切片享用,多余的吐司需冰箱冷冻保存,防止面粉老化,食用前提前取出,室温化冻即可。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉上烤架晾凉。

爱家高级奶香吐司的小贴士

配方已经磨合多次,材料不要加加减减。吐司一般密封好,等待1天半回油后食用,口味更佳。多余吐司可密封后,放冰箱冷冻,食用前提前取出,室温软化即可。可保存3-4周。温度仅供参考,各家烤箱情况不同。

菜谱创建时间:2017-03-08 20:40:27
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