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红烧钳鱼的做法

红烧钳鱼

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小葫芦娃妈妈
宝宝的吃饭问题总让我头疼,偶然在市场看到这种钳鱼,是锦潭水库养的,买回家做了红烧,果然十分美味,鱼肉质结实,多炆一会也不会烂,没有细骨,而且骨少,宝宝太喜欢吃了,饭也吃光光了,分享给大家。

用料

红烧钳鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼切块,洗净,把水凉干。

步骤 2

锅中烧热油,把鱼稍煎一下,把鱼铲到锅边(不用装碟里)。锅中间有油,爆香蒜片、姜片、豆豉(动作要稍快,豆豉容易粘锅),跟鱼一起翻炒几下,加入适量的热开水。

步骤 3

放入调味料:盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油,盖上锅炆到收汁。

步骤 4

加入切段的蒜苗翻炒两下就可以上碟了。

红烧钳鱼的小贴士

1:为什么要加热开水呢?因为鱼肉遇冷水蛋白质会凝固收缩,营养易流失。 2:最好先放热开水再一点点加调味料,这样不易糊锅。

菜谱创建时间:2017-03-08 19:47:48
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