巧克力舒芙蕾焦糖玛奇朵

9.2 综合评分 8 人做过

这是一个名字很长的菜谱~嗯~非常适合情人节两人一起享用~

我们先从舒芙蕾讲起,Souffle的意思是非常松软,所以也有传说,舒芙蕾的赏味期限只有6分钟~
舒芙蕾最早是由一位叫博维耶法国厨师创造的,先做一个烫面,再与蛋白霜混合,让成品更加湿润细腻。

再讲玛奇朵,其实玛奇朵并不是指咖啡,字面意思是指标记,印记,而玛奇朵咖啡,是指“咖啡上漂着奶泡”

所以
巧克力舒芙蕾焦糖玛奇朵就是,巧克力舒芙蕾上放着冰淇淋球,再淋上焦糖酱~

配方适合3个标准舒芙蕾烤碗~

用料  

  • 所有材料称量好,玉米淀粉,砂糖,蛋黄一起混匀

  • 牛奶煮到温热,边倒入蛋黄混合物边搅拌,直到全部倒入搅匀

  • 将2倒回锅中煮到粘稠,关火,趁热将巧克力倒入锅中,搅匀

  • 打发蛋白霜到湿性发泡,取三分之一与蛋黄糊混匀 再倒入剩下的蛋白霜,快速混合均匀

  • 倒入已经抹油撒砂糖的烤碗中,用大拇指围着边缘抹一圈

  • 200/150,烤14分钟,能看到蛋糊膨出来很高,拍拍有弹性

  • 烤蛋糕时做焦糖酱,把砂糖和水倒入锅中,煮到虎珀色,一点点倒入温热的淡奶油,搅匀,再加入咖啡浓缩液,煮浓稠

  • 蛋糕上挖一球冰淇淋,淋上焦糖酱,趁热享用~

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