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芒果夏洛特的做法

芒果夏洛特

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Alvin的美味厨房

用料

芒果夏洛特的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指饼干: 蛋黄和糖打发至变乳黄色有纹路,备用。(注意这步一定要打发透)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖分三次加入蛋清打发至倒杯不洒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的蛋清分次加入蛋黄中轻轻抹匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的低筋粉拌匀,至看不见干粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入装了裱花嘴的挤花袋,并排挤在硅胶垫上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每条约中指长度,放入已经预热的烤箱以200℃烘烤6分钟左右取出撒糖粉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待蛋糕胚冷却后,切出6.5×45cm的蛋糕胚,备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将手指饼插入蛋糕模具。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余的蛋糕用模具刻出两片圆形蛋糕胚,一片垫底,在蛋糕胚上刷上糖水(糖和水1:1)一片备用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芒果内馅: 鱼胶片加入冰水中软化备用,芒果切丁,备用。 淡奶油50克和糖35克打发,成湿性打发。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油160克,蛋黄35克放入奶锅烧至82℃,加入已经软化好的鱼胶片,隔冰水搅拌降温。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的奶油加入冷却的液体中拌匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切好的芒果丁拌匀。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做好的芒果内馅倒入模具。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加上一片圆形蛋糕胚后压实,刷上糖水。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油100克,糖10克,马斯卡波尼30克,打发成形。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打发好的奶油平均抹匀在蛋糕胚上。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷藏3-6小时后,取出,脱模。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰,完成。

菜谱创建时间:2017-03-08 12:22:48
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