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翡翠鲜虾面的做法

翡翠鲜虾面

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作者: Ann1216
Ann1216
2011年夏天,爸爸骨折住院,年逾八旬的刘奶奶会每天都会在保姆的帮助下做一顿病号饭给爸爸,其中的某天,就做了这个翡翠鲜虾面,名字是我取的。沾老爸的光,我也跟着蹭吃,记住了这面条劲道爽滑的口感,鲜美的滋味,还有奶奶那份浓浓的亲情。这个面其貌不扬,但那种家常的味道让人倍感温暖。其实奶奶当时用的不是手擀面,而是一种在超市购买的一种面饼,像方便面,但是比方便面要粗,后来一直买不到,故而用手擀面代替,普通的机制面条没有那种劲道的口感。手擀面一定要用鸡蛋和面,面团硬一些会更好,过夜的面团擀出来会更有韧劲,也不容易断!

用料

翡翠鲜虾面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

木耳热水泡发洗净,黄瓜洗净,均切丝;虾洗净,去头,剥皮,剔除虾线,备用。

步骤 2

锅内放油少许,烧热后放入木耳煸炒(注意木耳在翻炒时会跳起来,不要被烫到)。加水烧开,水量不需太多。

步骤 3

水开后放入虾仁,黄瓜丝,鸡蛋打散下入汤锅,不需要飞成细碎的蛋花。加盐,麻油调味,然后关火,可比平时的汤略微咸一点,因为要用来浇面。此时虾仁刚刚变色,黄瓜还不失清脆的口感。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅,烧水煮面,面煮好后盛入碗内,浇上刚才做好的汤,翡翠鲜虾面就做好了

菜谱创建时间:2017-03-08 09:20:11
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