牛腩切块焯水约五分钟后捞出,滤掉浮沫留清汤备用。
清汤加入香叶,桂皮,八角,花椒,大葱。入牛腩炖约两个半小时。
炒锅内放油,切葱姜蒜爆香,可加两片干辣椒。胡萝卜土豆滚刀切块,入油锅煎至焦香。
将牛腩和汤汁入炒锅继续炖煮,番茄开水烫后去皮下锅,炖至土豆熟烂即可。
根据自己的口味,加入适量的番茄酱,蚝油,盐,鸡精,酱油调味。
起锅前十分钟下洋葱丁,不喜欢的可不加。最后装盘出锅,撒上葱花。