酱爆茄子

作者： 圆猪猪

用料

• 长茄子 300克
• 半肥瘦猪绞肉 100克
• 青红椒 各1个
• 蒜蓉 15克
• 姜蓉 15克
• 香葱碎 10克
• #调味料
• 盐 1.5克
• 甜面酱 2又1/2大匙
• 砂糖 5克
• 生抽 15克
• 香麻油 5克
• #水淀粉
• 玉米淀粉 1大匙
• 水 60克

酱爆茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。

步骤 2

锅内热油，放入猪绞肉转小火煸炒,直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。

步骤 3

剩下的油，放入泡过水的茄条，盐转小火煸炒。直至茄子变软身，盛出备用。

步骤 4

锅内再放入油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。

步骤 5

甜面酱用15克清水调匀，倒入锅内煸炒出香味。放入炒好的肉末及青，红椒段,砂糖，生抽。

步骤 6

放入炒软的茄条。小火翻炒5分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉。最后收汁,淋上香麻油即可。

酱爆茄子的小贴士

甜面酱和生抽都很咸，炒茄子时不要放太多盐.

菜谱创建时间：2017-03-06 22:01:12