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麻酱青笋尖的做法

麻酱青笋尖

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作者: ran
ran
做完对麻酱有了新的认识,原来麻酱拌好了也是美味啊。 难度系数:🌟 耗时系数:💥💥 成菜咸甜麻辣,香味浓郁。 菜单地址:http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/ 本系列菜谱参阅《大众川菜》(http://book.douban.com/subject/1484084/),根据个人理解和实际经验调节再组织,算是以自己微薄之力传播经典吧。 【书摘川菜味型讲解】 麻酱味 麻酱味鲜咸味美,酱香浓郁,是川菜凉菜中比较有代表性的味型之一。 调味方法是: 将芝麻酱先用香油调散,加入盐、酱油定好味,下味精提鲜,最后再加入鸡汤,调和成浓汁状即可。

用料

麻酱青笋尖的做法步骤

步骤 1

莴笋叶择洗干净切约 6cm 长,2~3cm 宽段,撒盐(1/5小匙)拌匀静置 1 小时以上。

步骤 2

莴笋叶再次淘洗干净,入腌料拌匀待用。酱汁儿料调开拌匀待用。莴笋叶沥去析出的水分,放入红油辣椒拌匀,再入酱汁儿拌匀即可。

菜谱创建时间:2017-03-06 11:01:26
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