超正宗秘制羊蝎子火锅

作者： 子木格尼star

去饭店吃了一次就爱上的羊蝎子火锅，回家就想自制尝试，之前买的羊排，做了一次，非常成功，这次果断买羊蝎子回来。味道非常好！

用料

• 羊蝎子 4斤
• 干辣椒 适量
• 料酒 两大勺
• 老抽 适量
• 姜 一大块，切片
• 生抽 两勺
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 黄豆酱
• 甜面酱
• 红枣
• 枸杞
• 葱
• 煮肉大料一包
• 白胡椒粉
• 冰糖

超正宗秘制羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

这是市场买来的羊蝎子，大家买的时候一定让卖家帮忙剁好，羊蝎子非常不好切，自己家的刀剁起来非常费劲，这样的羊蝎子能看见整根骨髓，很正宗。剁好的羊蝎子一定要冲洗干净。

步骤 2

锅内煮沸水，把洗干净的羊蝎子放入锅内，直到变色，有大量白沫浮出，关火，捞出羊蝎子，再次冲洗干净。

步骤 3

这一步跟上一步一样，羊蝎子比较多，一锅煮不完，分了两锅，煮沸后关火捞出羊蝎子，再次冲洗干净。

步骤 4

此时锅内放入煮肉大料，姜片，葱段都要加入。我放了一大包到锅内，因为羊蝎子比较多，然后又放了一大把辣椒，花椒，八角，红枣，枸杞，橘子皮，倒入料酒，适当白胡椒粉，加入冰糖

步骤 5

准备好的酱油，生抽，黄豆酱，甜面酱，都要依次加入，根据自己买的羊蝎子的量酌情加入

步骤 6

所有调料加入后，大火煮沸后，小火慢炖两小时

步骤 7

炖的时候，要不停的看，以防水少，干锅，中间只能加开水

步骤 8

最后，可以盛盘开吃，我一次盛少量几块出来，加点香菜，味道非常赞👍🏻！如果家里人多，可以全部盛出来！也可以盛到火锅里，慢慢加热吃，吃完煮点菜，下面，味道都很好！

菜谱创建时间：2017-03-06 09:22:59