葱香奶酪小饼干（仿九月森林百里香）

作者： DorisFu

有一天在九月森林买了这款咸味小饼干，觉得甚是好吃，就自己研究着做了，做出来跟店里买的一模一样！

用料

• 黄油 60g
• 糖粉 30g
• 盐 2-3g
• 鸡蛋液 15g（6-7勺）
• 低筋面粉 80g
• 百吉福芝士片 1片
• 小米葱 10-12根
• 黑胡椒粉 2勺

葱香奶酪小饼干（仿九月森林百里香）的做法步骤

步骤 1

黄油软化，软化到用手指能轻易戳一个洞的程度。若是冬天，可先化成液体，再等待微微凝固，也是没有问题的。

步骤 2

加入糖粉和盐，与黄油混合均匀，用硅胶刮刀即可。一定注意:糖粉不能结块，否则会导致和黄油混合不均匀。糖粉的结块用手指按碎即可。

步骤 3

分次加入鸡蛋液，每次两勺，用刮刀搅拌均匀。一次性加入太多鸡蛋液，容易导致水油分离。搅拌好了如图所示。勺子就是日常用的勺子，搅拌饮料的那种，就那么大。

步骤 4

筛入面粉、黑胡椒粉，先用刮刀搅拌，质地会比较碎，还需要用手团成团。如果用刮刀能直接搅拌成团，说明液体（鸡蛋液）偏多了，最终的面团不太容易整形。

步骤 5

面团搅拌到没有干粉后，加入小葱碎和奶酪碎，搅拌均匀。

步骤 6

整形成方形长条或圆柱形长条，放入冷冻室至少冷冻2小时，过夜更加。

步骤 7

取出切片，略微整形。预热烤箱，上火175，下火160。放在烤箱中下层，先上下火6分钟，再上火9分钟，防止饼底上色过度。

步骤 8

部分材料集合

葱香奶酪小饼干（仿九月森林百里香）的小贴士

关于火候:若没法调上下火，直接放在烤箱中层，170度15-16分钟即可；若饼干较薄，建议上火155，下火140，烤盘位置和烤制时间不变。总之，要根据自己的烤箱性能，边烤边观察，否则容易上色过度。 关于奶油和奶粉:都是用于增加风味的，可加可不加，方子中没有写。若加的话，尤其要注意水粉比例，请自行调整。

菜谱创建时间：2017-03-05 17:31:35