戚风（双6寸）

作者： Candice_King

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 85g
• 牛奶 40g（可适量增加）或45g
• 玉米油 40g
• 白糖 20g（蛋黄）+60g（蛋白）可少
• 柠檬汁 几滴，滴入打发蛋白中
• 香草精 两滴，速度搅拌好的蛋黄糊中

戚风（双6寸）的做法步骤

步骤 1

（将蛋清盖保鲜膜放入冷藏）蛋黄糊（白糖，拌匀；牛奶，玉米油）（筛入低粉）（上下翻动，切不可转圈搅动，会起筋）

步骤 2

（冰箱取出蛋清液）蛋白内加入糖，分三次（1，记入蛋白中2，变白，粗泡；3，小弯钩；完成：小直勾）

步骤 3

蛋白分三次加入到蛋黄糊。后倒入模具，摔破大气泡即可。

步骤 4

180度预热5min，150-160度1h

步骤 5

取出后，腾空40cm左右高空摔下几下，倒扣。

步骤 6

http://mp.weixin.qq.com/s/Fn-ief7dGUCP3x2Cq4c8Cg

步骤 7

http://blog.sina.com.cn/s/blog_63e3b2430102w3ww.html

菜谱创建时间：2017-03-05 12:56:00