冬笋牛肝菌菜包子 by wqy

作者： 吴青芸

用料

• 冬笋 1大个
• 盐 适量
• 香油 适量
• 糖 适量
• 青菜 1200g
• 牛肝菌 适量
• 豆腐干 四块
• 虾皮 适量
• 黄油（可不加） 适量
• 面粉 适量
• 食用油 适量

冬笋牛肝菌菜包子 by wqy的做法步骤

步骤 1

青菜 去根 叶片洗净 冬笋 去壳 洗净 豆腐干 、虾皮 洗净 牛肝菌干 取1小碗量 浸泡

步骤 2

准备一大容器 放适量凉白开 另取一锅 放水 放适量盐 水滚开 放入生青菜 汆烫 10秒左右 捞出 置入凉白开内 再次等水滚 再放入生青菜 以此分批烫菜

步骤 3

烫熟的菜 剁碎 挤干水

步骤 4

牛肝菌 冬笋 豆腐干 切丁小

步骤 5

取一炒锅 热锅 放入黄油 待油块融化 放入牛肝菌丁

步骤 6

小火 菌类充分浸润 出香味 关火

步骤 7

取一大容器 放入 豆腐干、牛肝菌、青菜、冬笋、虾皮

步骤 8

加 盐、糖 搅拌均匀 （我的比例是 盐：糖=1:2，包子略甜，食客可根据自己喜好调味） 放3少食用油 充分搅拌

步骤 9

面粉 发酵 搓条 取小剂子 用擀面杖擀开 （因为 不是北方人 擀面杖功夫不行 又为了使包子大小一样 我把面团擀平 用适合大小的杯盖当模糊 扣上去 取下圆形部分 余下的面粉 揉回面团）

步骤 10

面皮内 加适量馅儿料

步骤 11

面皮 周边一圈打褶子

步骤 12

以此类推

步骤 13

取一口大锅 放水 煮滚 放上蒸阁 蒸阁上铺上层纱布 将生包子 间隔3cm左右 放上蒸阁 盖上盖子 先不开火 再次醒发10分钟左右 开火 蒸制8--10分钟 时间到 关火 焖5～10分钟 即可取出食用 下一锅 需先等锅内水开 再放生包子

菜谱创建时间：2017-03-05 09:47:46