菠萝咕噜肉

作者： Carman的厨房笔记

咕噜肉呢 是道从小吃到大的宴会菜 特别是家里长辈生日的时候 寓意有酸（粤语谐音孙） 咕噜肉的调味儿要重 大酸大甜才够好吃 吃过最好吃的是顺德杏坛村里的咕噜排骨 我是喜欢吃里面的肉块儿 有些人更喜欢菠萝多些 你呢？

用料

• 梅头肉
• 菠萝
• 青红椒（可选）
• 土豆淀粉
• 鸡蛋
• 腌料
• 盐、糖、油、生粉、油
• 酱汁
• 番茄酱、生抽、糖、水
• 盐水

菠萝咕噜肉的做法步骤

步骤 1

菠萝切掉头 贴着肉把皮切下来

步骤 2

记着钉子斜下去的顺序 沿着顺序割除钉子

步骤 3

切成一口大小 去掉菠萝芯 泡盐水备用 （半小时左右就要捞起来啦不然很咸）

步骤 4

梅头肉切小块 用腌料腌制一小时以上 准备炸前的10分钟 打一个鸡蛋进去搅匀

步骤 5

炸之前裹上土豆淀粉

步骤 6

油烧热后放沾好粉的梅头肉下锅炸

步骤 7

表面变色后捞起来沥油 吃之前再翻炸一次捞起来沥油

步骤 8

酱汁混合均匀 烧至沸腾（自己调口味哈）

步骤 9

下菠萝和红椒片（可选） 炒至断生

步骤 10

下炸好的肉块儿翻炒均匀起锅

步骤 11

咬一口~嗷呜~

菠萝咕噜肉的小贴士

土豆淀粉炸肉块儿会比较脆 是的 一定要翻炸 红椒片可要可不要 还可以放酸姜片儿 还可以用排骨、鱼柳来做

菜谱创建时间：2017-03-04 21:43:46