生巧克力

作者： MASATO在成长

生巧克力，顾名思义就是新鲜的巧克力。话说，自己做生巧又简单又好吃！原材料又放心！简直不能更棒！这款生巧，黑巧克力和牛奶巧克力的比例调整得比较好，既不会太甜，也不会太苦，真的很好吃哦～

用料

• 牛奶巧克力（口福莱） 185克
• 70％黑巧克力（瑞士莲） 100克
• 淡奶油 147克
• 水饴 15克
• 黄油 15克
• ＃装饰部分＃
• 可可粉（法芙娜） 适量
• ＃模具＃
• 20×20cm正方形烤盘 1个

生巧克力的做法步骤

步骤 1

烤盘擦干无水状态，然后用油纸事先在烤盘里垫好，四周都要有油纸垫着，否则最后做好巧克力拿不出来了…… 然后所有的称量食材的碗具均要保持无水无油状态。

步骤 2

两种巧克力全部掰碎，如果本来就是颗粒状的就不需要掰了，我用的是大块的，需要掰小点，方便之后均匀融化。

步骤 3

水饴加入淡奶油中，放在火上加热至煮沸，期间不要走开，要不停搅拌，以免糊锅。

步骤 4

将煮沸的淡奶油水饴溶液倒入巧克力碎里，把黄油也放进去，用硅胶刮刀翻拌一下，然后盖上盖子闷1分钟左右。

步骤 5

掀开盖子，用刮刀翻拌，如果还有很多颗粒没化开，就把装巧克力糊的碗坐在锅里隔水加热着翻拌，直到碗里完全没有颗粒为止。

步骤 6

然后把巧克力糊倒入垫着油纸的模具中，用刮刀稍微抹平，不用太平的，做不到全平的，稍微抹平就可以了，因为最后还要用可可粉装饰，稍微的不平整会被遮盖的，看不出来的。

步骤 7

巧克力糊抹平后，把模具塞进密实袋，封口后放进冰箱冷藏室，最好冷藏过夜再食用，如果实在着急要吃，也至少要冷藏四个小时以上哦。

步骤 8

等巧克力冷藏到位后取出来，用锋利的刀切成合适的正方形。切好后撒上可可粉，就可以享用啦！当然切完再放回冰箱去冷藏一会儿，口感会更好。

生巧克力的小贴士

1：我做的是20×20cm的方形烤盘，若模具比我的小，方子配料请按比例减少哦。 2：模具碗具均要无水无油，否则巧克力很容易变质哦。 3：可以在第五步翻拌时加入少许朗姆酒，更香更美味。 4：切生巧的刀最好浸泡在热水中，切一刀，就要把刀送回热水中泡一泡，然后用厨房纸巾擦干后再切下一刀。 5：如果室温过高（超过17度）那么在切生巧前，请事先在冰箱里冷冻一个烤盘，等切生巧时取出冷冻好的烤盘，反过来底朝上，把生巧放在底上切，这样不至于让生巧还没切完就融化。

菜谱创建时间：2017-03-04 16:42:13