不放酱油的红烧肉

作者： 自得其乐的秋秋

用料

• 五花肉 适量
• 冰糖 适量
• 葱 适量
• 克
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 料酒 适量
• 盐 适量

不放酱油的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净控水，我又用开水冲洗了下

步骤 2

葱、姜、辣椒、花椒、八角（也可以加桂皮和香叶）

步骤 3

油加热后放冰糖

步骤 4

小火把冰糖慢慢融化，因为冰糖不容易融化，油温又会容易过热，可以让锅离火一下，不停搅拌直至冰糖融化起泡（一定要控制好，不然过了，就会有焦糊味），这个步骤也可以用砂糖替代冰糖，砂糖容易控制火候，冰糖颜色好看。

步骤 5

等糖都起泡泡后放入五花肉炒糖色

步骤 6

把配料放进去一起翻炒下

步骤 7

放开水，沒过肉。铁锅的话，就大火烧开，小火炖3、40分钟，加盐大火收汤汁，然后就可以出锅了。

步骤 8

也可以放砂锅里炖

步骤 9

砂锅+炭火，3--4小时，肉里的油都炖出去了，一点都不腻。

步骤 10

出锅

菜谱创建时间：2017-03-04 15:01:35