低糖版超浓郁巧克力蛋糕卷

作者： 蓝-上善若水

用料

• 草鸡蛋5 个或者洋鸡蛋4个
• 水 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 黑巧克力币（低糖）60克
• 黄油 10克
• 麦芽糖 5克
• 白砂糖30克
• 淡奶油10克加入巧克力中
• 淡奶油80克用于馅料

低糖版超浓郁巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先将烤箱预热 烤箱170度开启

步骤 2

蛋白蛋黄分离 蛋黄中加入10克糖 40克水 40克油 然后用手动打蛋器打均匀 再加入50克过筛过的面粉 再搅拌均匀

步骤 3

巧克力隔热水融化 加入10克淡奶油 10克黄油 5克麦芽糖 搅拌均匀稍冷却

步骤 4

将稍冷却后的巧克力溶液分一半放入刚刚的蛋黄糊中 搅拌均匀

步骤 5

蛋白用电动打蛋器打到粗泡后 加入20克糖 再继续打发 直到打蛋器提起 有直立的小尖角后 才算打发完成

步骤 6

将已打发后的蛋白分三分之一拌入巧克力蛋黄糊中 切记不能划圈搅拌 否则会消泡 上下切拌翻拌均匀后 再将该溶液倒入余下的三分之二的蛋白中继续上下切拌翻拌 记住不要过度搅拌 等大致均匀后即可

步骤 7

将烤盘垫油纸 烤箱调到150度 将刚刚搅拌完成的蛋白糊倒入三能方形烤盘中 送入烤箱

步骤 8

烤45分钟即好 拿出烤盘 将蛋糕倒扣在烤架上

步骤 9

淡奶油80克打发 等打发至浓稠后 将刚刚的二分之一的巧克力溶液倒入 继续用打蛋器打发 等打发均匀后即可

步骤 10

置跟烤盘差不多大小的油纸在台面上 将冷却后的蛋糕放置在该油纸上 撕开刚烘烤蛋糕上的油纸 然后放入打发好的巧克力淡奶油 摊均匀即可 然后将蛋糕慢慢由内侧卷起即可。美美的浓郁的巧克力蛋糕卷完成啦～

步骤 11

放冰箱冷藏30分钟以上即可食用～

菜谱创建时间：2017-03-03 16:30:34