食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋

作者： 太阳猫美食

“就像泡沫在嘴里化开，这样的鸡蛋值得你试一试，结合了舒芙蕾口感和欧姆蛋的外形，这样的点子也只有药王才有。”

用料

• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 50ml
• 番茄 1个
• 盐&黑胡椒 少许
• 番茄酱 适量
• 欧芹 少许
• 糖 适量

食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋的做法步骤

步骤 1

将番茄撕去表皮，切块，放入锅中加少许水煮

步骤 2

用糖和番茄酱调味，收干到浓稠即可

步骤 3

蛋黄蛋清分离，蛋清打到硬性发泡

步骤 4

蛋黄中加入淡奶油、盐、黑胡椒

步骤 5

一并加入蛋白中，搅拌均匀

步骤 6

锅里放入黄油，下蛋糊。保持最小火，盖上锅盖焖1分钟

步骤 7

将鸡蛋折起来

步骤 8

淋上刚才制作好的番茄酱，撒欧芹，完成！

食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋的小贴士

1. 难点在于打发鸡蛋和煎的时候火候控制。打发鸡蛋一定要打发到硬性发泡，就是提起打蛋头时有坚硬挺立的小尖角，否则加入蛋黄和淡奶油时容易消泡。入锅之后要用最小火，慢慢将鸡蛋烘熟。 2. 自制的番茄酱颗粒比较大，偏甜，如果不喜欢那么甜的可以用盐调味。

菜谱创建时间：2017-03-03 14:01:05