宇宙第一好味酿苦瓜

作者： 小伍厨房

酿苦瓜是一道色香味俱全的汉族名肴，它咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，另外，吃了还可以暖胃益气。作为一个爱吃苦瓜的人，一年以来花了大半时间在苦瓜菜式上。跟着本菜谱做，绝对能做出讨厌苦瓜的人也能接受的宇宙第一好味酿苦瓜。 另外，这里个用料大概适合3-4跟苦瓜，大家可以根据实际情况调整。

用料

• 苦瓜 3-4根
• 鸡蛋 1只
• 生粉 三大汤匙（家中最普通那种喝汤陶瓷勺）
• 糖 三分之一汤匙
• 盐 1/4茶匙，自己看着放
• 冬菇 6只（我的是半个iPhone5大小的）
• 梅头肉 500g
• 生抽 1-2汤匙
• 料酒 半汤匙

宇宙第一好味酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

提前半小时泡冬菇（5-6）个，然后剁碎

步骤 2

一斤梅头肉，剁成肉糜。梅头肉是普通话叫法，粤语又叫猪颈肉或上肉。喜欢肥一点的可以换成五花肉。懒的人可以去超市直接买肉末，不过我没试过。

步骤 3

把肉和冬菇放大碗里，加鸡蛋，加生粉，加料酒，加糖加盐，最后再加半汤匙水。

步骤 4

搅拌成图片，待用

步骤 5

苦瓜切开成2-3cm厚的圈圈，去瓢刮干净。烧开水后煮一煮。这一步煮多久看个人喜好，主要是用来去苦味的，我煮了8分钟，最后闷的苦瓜基本没有特别苦，就是甘苦甘苦。煮完捞起来放到冷水里泡一下

步骤 6

把肉塞进苦瓜里，头尾多一点突出来，比图片再多一点也没事

步骤 7

热锅冷油，油热后一个一个放下去煎。煎的时候用筷子拨一下防止粘底，煎到一面肉金黄或者有点焦再翻另一面，让一面的肉成型了再翻，这样肉之后就不会掉下来

步骤 8

两面煎好后加入生抽，加一点水刚好没过苦瓜

步骤 9

小火闷一下，半小时到一小时都行

步骤 10

剩起来就可以吃啦

宇宙第一好味酿苦瓜的小贴士

1.看到其他菜谱的人问怎样才能让苦瓜不变色，但我觉得没必要，焖过的苦瓜就是步骤10 的色，这样才是最好吃的 2.时间多的话可以提早做，中午做，然后静置到晚上吃，大晚上做后放冰箱到第二天吃。我也不知道为啥，但这样搞之后会变得超级好吃，味道不是特别苦，苦味会渗到肉里面，甘甘的，宇宙第一好味到妈都不记得

菜谱创建时间：2017-03-03 12:14:37