炸虾仁

作者： E路拾缘

家常做法的炸虾仁，偶尔吃上一次非常解馋。做法不难，掌握好面糊比例是关键!

用料

• 虾仁 250g
• 盐 1g
• 料酒 5g
• #面糊
• 面粉 10g
• 玉米淀粉 10g
• 鸡蛋 1/2粒
• 食用油 5g
• 水 适量

炸虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁去除虾肠后，加一小勺的盐反复揉搓，再用清水冲洗干净。这样做，虾仁会洗得比较干净，熟了以后得口感会更Q弹、鲜美。

步骤 2

洗好的虾仁用厨用纸巾吸干表面的水分，放入容器中。加入盐和料酒，用筷子翻拌均匀。再加入面粉、玉米淀粉和全蛋液，继续用筷子轻轻搅拌。如面糊过于浓稠，可适当的加一点点水。最后拌入食用油，即完成腌制和挂糊。

步骤 3

用小锅烧油，油量不能太少。待油温升至180℃左右时分批将虾仁炸至金黄色即可。如追求极致口感可将炸好的虾仁复炸一遍。可搭配“椒盐”或“胡椒盐”同食，风味更佳!

炸虾仁的小贴士

如掌握不好，面糊也可以事先调好，再和腌好的虾仁做结合。 面糊中，面粉:玉米淀粉=1:1，最后再拌入一点点食用油炸好后口感会更酥脆。

菜谱创建时间：2017-03-03 11:09:20