香菇胡萝卜肉馅包子

作者： 伊人的小芳

我是个肉食主义者，包子也喜欢吃肉馅的，可是外面买的包子，肉馅总是不放心，也羡慕北方人轻松搞定的面食，自己摸索着做包子，现在也能轻松发好面食，肉馅更是甩外面的包子几条街

用料

• 盐 6克
• 水 300克
• 糖 30克
• 面粉 600克
• 酵母 6克
• 猪肉馅 250克
• 盐 5克
• 白糖 少许
• 香葱 1根
• 姜 一片
• 水 一小碗
• 胡椒粉 适量
• 酱油 适量
• 油 少许

香菇胡萝卜肉馅包子的做法步骤

步骤 1

300克水取一半，温水化开酵母，将面粉，盐，糖混合，倒入化开的酵母，并加水至300克，混合均匀，揉面至面团光滑，放置湿润高温处进行一次醒发至两倍大，里面是蜂窝状

步骤 2

在等醒发的过程中准备肉馅

步骤 3

香菇提前泡发，切丁，胡萝卜半根切丁，可切的细一点

步骤 4

肉馅中放入盐，糖，油，胡椒粉，酱油调味，葱和姜放在一小碗中，热水冲泡，等水凉了后边慢慢加入到调味好的肉馅中，加一点搅匀再加，顺时针搅拌，直至水完全被肉吸收，肉起筋。最后加入切好的胡萝卜和香菇，顺时针搅拌至混合均匀

步骤 5

发好的面团排气，分割成等份的18份，搓圆进行二次醒发

步骤 6

最后一个面团搓圆后第一个面团已经醒发好，用擀面杖擀成面皮

步骤 7

包入肉馅

步骤 8

蒸笼上刷油或者加纱布，留足间隔，一个个放好，夏天室温发酵即可，冬天可以坐在60度水温的锅子上，也能发的好好的

步骤 9

最后多出一个面团做了个花卷

步骤 10

大火烧开转中火，蒸15分钟，关火后闷五分钟再开盖

步骤 11

包子发的大大的都挤在一起了

香菇胡萝卜肉馅包子的小贴士

1. 水是面粉量的一半，面团里的糖是发酵用的，不用担心太甜。 2. 肉馅里的糖是提鲜用的，加一点糖会有意想不到的味道。 3. 肉馅里一定要加水，肉吸足了水会变得很嫩，再多加点还会出汁，有小笼包的赶脚

菜谱创建时间：2017-03-03 10:22:31