豆瓣辣鱼块

作者： 奚姥姥

豆瓣鱼块，简单易做，被小孙子表扬，尝了一口便说，哇⋯这味道太爽😋😋

用料

• 鱼 750克
• 蒜苗 200克
• 豆瓣酱 30克
• 海底捞调味料 1勺
• 干辣椒 随意
• 花椒 1小撮
• 料酒 20克
• 盐 2到3克(腌制用）
• 味精 1克
• 食用油 20克左右
• 生粉 1勺
• 葱姜蒜 见图
• 醋 10克

豆瓣辣鱼块的做法步骤

步骤 1

鱼洗净切成块，先用小苏打和料洒淸洗一遍，再用清水洗净沥干水份后，用葱姜，料酒和二克盐拌匀腌制一会儿，然后用一勺生粉拌匀待用！

步骤 2

青蒜苗择洗干净，并切斜段待用！

步骤 3

准备好豆瓣酱，海底捞，豆瓣酱买回家后可以用料理机一次性打碎再装回瓶中，省得以后再麻烦

步骤 4

热锅凉油，先炒香豆瓣酱，油也不需要太多！

步骤 5

依次加入花椒粒，辣椒圈，一勺海底捞调味料

步骤 6

加适量的开水烧二分钟左右，让其味道充分发挥，再添加20克料酒和醋10克

步骤 7

加入鱼块，盖好盖子大约3分钟，时间久了鱼肉老了影响口感

步骤 8

打开锅盖撒青蒜，加味精，关火！

步骤 9

嫩嫩的鱼肉，没有一点土腥味儿，很好吃😋😋

豆瓣辣鱼块的小贴士

这道菜要突出麻的味道，海底捞不能少，花掓的麻不够，如果没有海底捞调味料咱就只能用麻椒了

菜谱创建时间：2017-03-02 13:55:20