奶油蜜豆小吐司

9.2 综合评分 153 人做过

喜欢红豆,怎么吃都不会腻

这款有点萌的奶油蜜豆小吐司,用了三能7.5厘米的水立方模具,
小小一个打包起来送人很是好看~~
咬一口,便会有甜蜜的小惊喜

作者: 啊呜511

用料  

  • 面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段

  • 放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

  • 发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

  • 将发酵好的面团取出,轻拍排气

  • 称重后等分为8份,每个面团约110克

  • 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

  • 取一个松弛好的面团,擀开 边上气泡拍掉

  • 翻面,自上而下卷起

  • 依次做好,盖保鲜膜再次醒发20分钟左右

  • 取一个松弛好的面团,用擀面杖擀长

  • 翻面后铺一层蜜红豆

  • 自上而下卷起

  • 依次做好 放入吐司盒

  • 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

  • 放入预热好的烤箱,中下层 上管160度下管190度烘烤26分钟出炉,观察顶部上色要及时盖锡纸

  • 脱模冷却即可

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
2、配方也可以用450克吐司盒做两条方形吐司

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