面鱼鱼（西北独有的）

作者： 久鲤

身为西北人，每个妇女同志都要必备的技能。

用料

• 面粉 克
• 玉米或者荞面
• 碱 一小撮

面鱼鱼（西北独有的）的做法步骤

步骤 1

小麦粉和玉米面比例大概就是五比二。玉米面少点容易熟。口感也好。

步骤 2

加水搅拌。

步骤 3

搅拌均匀，很细滑没有颗粒就可以。

步骤 4

锅要提前刷一层油，不容易粘锅。

步骤 5

烧开水放一点点碱下去。面糊容易结团。

步骤 6

面糊倒进开水快速搅拌。不停手的搅拌。

步骤 7

这个过程很累。手都要抽筋的。让它起大泡泡，咕嘟咕嘟的。

步骤 8

颜色变了。大概持续四十分钟，因为玉米面不容易熟透。生的一放水里就散开了。

步骤 9

这个是面鱼专用的。没有的话大眼的漏勺也是可以的。

步骤 10

准备一盆凉水。

步骤 11

把面糊糊迅速的从锅里乘到漏勺里，用勺子压一压让面糊流到凉水。持续到面糊全部漏完。

步骤 12

成品。

步骤 13

浇头啥的自己发挥吧。酸甜，酸辣都可。尤其是夏天，凉凉的多开胃。

面鱼鱼（西北独有的）的小贴士

一直保持中火。时间一定要够的。不然真的一下水就散了。 如果是荞麦面的话就很容易熟。

菜谱创建时间：2017-03-02 10:37:08