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半熟芝士的做法

半熟芝士

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作者: 橙孩子
橙孩子
轻度烘焙法。通过调温控制火候,表面上色,内部水嫩,造就轻盈如云朵般的口感。 此方4寸可以做4个,烤碗可做5-6个。不建议用大模具制作。 (不按方子要求模具做的,时间温度没参考价值,成品也很难达到应有的状态与风味。方子没问题的,也请亲们尊重作者的付出,不要乱打分。) 关注本人公众号 | 微米的后花园 千聊直播间 | 微米的后厨房 更多简单快手家常美点细节讲解 https://m.qlchat.com/live/270000228266609.htm 我的个人微信号zjorangegirl

用料

半熟芝士的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶+奶油奶酪+黄油,隔水融化。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛面粉,拌匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄+蜂蜜拌匀,加入奶酪糊拌匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柠檬汁加入蛋白,分3次加糖打发蛋白到湿性发泡。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次将蛋黄糊跟蛋白霜混合均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模,水浴烤制。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下火150度烤15分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转上220下150度烤5分钟,用于上色。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转上火关闭,下火150度8分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉放1-2分钟即可脱模。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏一晚味道最佳。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细腻,柔软,轻盈,奶香味十足。

半熟芝士的小贴士

水浴位置要到模具中部

菜谱创建时间:2017-03-01 23:37:30
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