陕西腊汁肉夹馍

作者： Rohua

用料

• 猪肉 500克
• 面粉 500克
• 酵母 4克
• 老抽 适量
• 八角 5个
• 冰糖 适量
• 姜 6片
• 桂皮 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量

陕西腊汁肉夹馍的做法步骤

步骤 1

准备腊汁肉调料，许多菜谱都没有花椒，加花椒更像陕西吃法。

步骤 2

猪肉切块（肥瘦相见）

步骤 3

冷水肉下锅，直到沸腾，撇去浮沫，捞出肉温水清洗一次。

步骤 4

肉放入高压锅，放入调料，加入老抽，加入适量温水，按豆类蹄筋键（因为我比较喜欢肉汤融为一体的，豆类蹄筋肉炖的特别烂）。

步骤 5

炖肉期间和面发面，这是刚和好面，盖上保鲜膜发至一倍大（如果室温不够，大盆里放温水把面盆放上面发的特别快，这方法作为一个陕西妹纸我从小就知道）。

步骤 6

发好的面揉光平均分成若干分，然后搓条赣开再卷子起来，90放置用擀面杖擀圆饼，（能看到一层一层的）。

步骤 7

电饼铛烙饼，外脆里嫩的感觉。

步骤 8

这时肉也炖好了，加盐和鸡精再按煮饭键炖一会。

步骤 9

肉捞出剁碎，喜欢肉汁融为一体的，可以边剁肉边加腊汁。

菜谱创建时间：2017-03-01 22:14:46