用APP打开
松软细腻的原味戚风蛋糕的做法

松软细腻的原味戚风蛋糕

855人浏览 33人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 仟优格烘焙
仟优格烘焙
做出的戚风蛋糕不仅松软,而且组织细腻,不塌不凹,水分适中。本文为6寸方子,其他尺寸换算。

用料

松软细腻的原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、取2个干净的无水无油的不锈钢盆,一个盛蛋白糊,一个盛蛋黄糊。 2、分离蛋清、蛋黄,分别盛放。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊制作: 1、牛奶加5克白砂糖搅拌至糖化,加入色拉油拌匀。 2、筛入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀切拌至无粉。 3、加入蛋黄,拌匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白糊制作: 打发蛋清至干性发泡,中途分三次加入50克细砂糖。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕糊制作: 先取1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀,再将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊,翻拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、倒入蛋糕模具,震出大气泡,挑掉小气泡。 2、放入预热好的烤箱中,150度烤40分钟(心形胚烤35分钟,芭比胚50分钟)。具体视个人烤箱而有所调整。 3、蛋糕烤好后,取出震两下立即倒扣到晾网,完全冷却后脱模。

松软细腻的原味戚风蛋糕的小贴士

1、色拉油也可以选择玉米油或者大豆油,不要选择花生油等颜色重味道浓郁的油,做出来的蛋糕会有怪味哦! 2、咱们的方子是使用的后蛋法,蛋糕糊更容易混匀,更细腻。

菜谱创建时间:2017-03-01 21:59:05
打开App收藏