1、取2个干净的无水无油的不锈钢盆,一个盛蛋白糊,一个盛蛋黄糊。 2、分离蛋清、蛋黄,分别盛放。
蛋黄糊制作: 1、牛奶加5克白砂糖搅拌至糖化,加入色拉油拌匀。 2、筛入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀切拌至无粉。 3、加入蛋黄,拌匀。
蛋白糊制作: 打发蛋清至干性发泡,中途分三次加入50克细砂糖。
蛋糕糊制作: 先取1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀,再将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊,翻拌均匀。
1、倒入蛋糕模具,震出大气泡,挑掉小气泡。 2、放入预热好的烤箱中,150度烤40分钟(心形胚烤35分钟,芭比胚50分钟)。具体视个人烤箱而有所调整。 3、蛋糕烤好后,取出震两下立即倒扣到晾网,完全冷却后脱模。
1、色拉油也可以选择玉米油或者大豆油,不要选择花生油等颜色重味道浓郁的油,做出来的蛋糕会有怪味哦! 2、咱们的方子是使用的后蛋法,蛋糕糊更容易混匀,更细腻。