波兰种可可蔓越莓软欧包（无蛋奶）

作者： 丸子小鱼

方子来自leibaobao00，有改动

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 80g
• 水 80g
• 干酵母 1g
• 主面团
• 高筋面粉 210g
• 可可粉 15g
• 杏仁粉（可省略） 15g
• 细砂糖 25g
• 水 130g
• 干酵母 2g
• 植物油（我用葡萄籽油） 10g
• 盐 3g
• 黑巧克力 50g
• 蔓越莓干 50g

波兰种可可蔓越莓软欧包（无蛋奶）的做法步骤

步骤 1

提前一晚做好波兰种，把材料混合均匀以后室温放置一晚，夏天冷藏发酵一晚，发酵到最高点塌陷，充满气泡的状态

步骤 2

将波兰种和主面团除了油和盐以外的材料揉至扩展阶段

步骤 3

加入油和盐揉至完全阶段，最后几分钟放入蔓越莓干揉匀

步骤 4

面团放置温暖处发酵至2倍大（手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷就好了）

步骤 5

发酵好以后按压几下排气，然后均匀分割成9份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 6

用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面团然后包入黑巧克力，收口捏紧朝下放

步骤 7

放置温暖处2次发酵至2倍大，入预热好的烤箱中层190度15分钟

步骤 8

出炉后晾凉，乘热吃的话是爆浆巧克力馅儿，冷的时候就是硬硬的黑巧，非常好吃！

菜谱创建时间：2017-03-01 18:33:17