清蒸开屏鲈鱼

作者： 乐食尚

鲈鱼因为骨头较少，所以经常买来给孩子吃，今天做的是一道健康少油的清蒸鲈鱼，很鲜美哦，大家可以试试。同样适合瘦身期的亲😏我就是啦哈哈。

用料

• 鲈鱼 500克
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 少许
• 线椒（或者彩椒） 少许

清蒸开屏鲈鱼的做法步骤

步骤 1

买来的鲈鱼宰杀好后洗净沥干水，将鱼背上的鱼鳍减去，切下鱼头，将鱼身从背部切至鱼腹处，成一字刀，刀和刀之间不要切断哦，否则无法开屏了。鱼最好立起来会好切一点😁，切的时候包一块布切，防止鱼滑动而伤到手。

步骤 2

将姜去皮切成细丝，大葱取一小段也切成细丝，（彩椒切成细丝）我没有就用了线椒半个切成圈用了。

步骤 3

将鲈鱼上下抹上少许盐，撒少许胡椒粉，放半调羹料酒，轻轻抓匀，腌制15分钟左右，将腌好的鱼放入平盘中摆成孔雀开屏的造型。放上少许姜丝，辣椒圈。

步骤 4

蒸锅里中放水，大火烧开，将鱼盘放入，盖上锅盖，大火蒸7分钟就可以了，鱼大的话稍微适当延长点时间。

步骤 5

揭开锅盖取出鱼盘，撒上余下的姜丝，葱丝浇上少许热油，淋入两调羹蒸鱼豉油即可。鱼嘴里塞一颗装饰物，自由发挥哈😄

清蒸开屏鲈鱼的小贴士

鱼蒸制时间不要过久，否则肉质会老，一斤的鱼大火7分钟足够了。一定要水开后再将鱼放入蒸。 出锅后鱼嘴里可放樱桃，小番茄等装饰下。因为我只有桂圆了，就提前给它塞了一颗一起蒸制。😁大家随意哈。 这道作为宴客菜也是极好的，简单好看。

菜谱创建时间：2017-03-01 18:21:48