【若山曜子】咖啡摩卡欧蕾muffins

作者： 奶油樱桃

操作简便&定番搭配的人气风味组合，谁不想来一发~ 【【【以下材料分标准连模蛋糕6个】】】

用料

• 低筋面粉 140g
• 泡打粉 4g
• 细砂糖 110g
• 鸡蛋（带壳约重65g） 2个
• 原味酸奶（无糖） 100g
• 无盐黄油 50g
• #摩卡咖啡酱
• 速溶黑咖啡粉 1小匙（5ML）
• 可可粉 1小匙（5ML）
• 肉桂粉 1/2小匙（2.5ML）
• 开水 10g
• #风味夹心与装饰
• 奥利奥饼干 6片
• 巧克力（或消化饼、巧克力饼干） 适量（可不加）

【若山曜子】咖啡摩卡欧蕾muffins的做法步骤

步骤 1

在干净、无油无水的搅拌碗中放入140g低筋面粉、4g泡打粉和110g细砂糖，用手动打蛋器画圈搅拌至完全混合，整体蓬松的状态

步骤 2

2个鸡蛋恢复室温，打散成蛋液，倒入粉类混合物中，用手动打蛋器搅拌至大致均匀

步骤 3

加入100g恢复室温的原味酸奶（无糖），继续用手动打蛋器搅拌至大致均匀

步骤 4

1小匙可可粉、1小匙速溶黑咖啡粉和1/2小匙肉桂粉混合，倒入开水，搅拌均匀调制成摩卡咖啡酱，把摩卡咖啡酱倒入上一步骤的面糊中，用手动打蛋器以捞拌的方式混合到大致均匀

步骤 5

50g无盐黄油融化至液态，倒入上一步骤中，用手动打蛋器捞拌到均匀光滑的状态，注意不要过度搅拌

步骤 6

依照个人喜好加入适量巧克力或饼干，也可以不加

步骤 7

把面糊舀入放好油纸托的模具中，把奥利奥饼干掰碎，放在面糊表面，送入预热好190度的烤箱中层，烘烤18~20分钟，烘烤结束后，放置到不烫手，脱模密封保存即可

菜谱创建时间：2017-02-28 19:21:07