手工香肠

作者： 熊孩子不思議

用料

• 猪前肘肉 2000克
• 糖 300克
• 白酒 200ml左右
• 老抽 适量
• 青麻椒 适量

手工香肠的做法步骤

步骤 1

肉切小块，把所有调料加入，揉匀、使肉和白酒充分混合，激发出肉香。腌制1-2天，怕肉坏了可以放冰箱。青麻椒可以加入整粒的，也可以打成粉揉进去。我的经验整粒加入、腌好后再捡出来，可以有少量麻椒夹在肉里灌制。

步骤 2

用ka厨师机灌肠，每隔一截用绳打结分段。

步骤 3

晾晒7-10天。本来应该用绳子吊起来，但是家附近的乌鸦太厉害了，只能用吊网晒了。但味道还是不影响滴😄

步骤 4

上锅蒸30分钟左右，就可以吃啦。吃不完的分段放冰箱冷冻保存。

手工香肠的小贴士

1.做香肠最重要的是舍得放白酒和糖以及肥瘦搭配。一般肥肉越多肠就越香，我用了近四成的肥肉，肠吃起来就比较香。 2.白酒我用的是二锅头，白酒和肉揉匀后能够激发出肉本身的香气。 3.青花椒可以用五香粉代替，看个人的喜好。灌肠时候可以捡出来也可以留少量的花椒粒在里面。 4.糖其实可以按自己喜欢的比例多放，原则是腌好的肉汤料尝着发甜。糖放少了肉肠吃起来会不够味。

菜谱创建时间：2017-02-28 17:28:19