炝拌土豆筋

作者： ---念你

可以当作一餐饭吃，土豆是根茎类淀粉质含量较高的食物，这样吃起来有点面食的口感。

用料

• 土豆
• 葱，蒜
• 白醋，盐，糖，胡椒粉
• 干辣椒丝

炝拌土豆筋的做法步骤

步骤 1

土豆，冲水，去淀粉，捞出。

步骤 2

放入盐，15分钟左右，挤出多余水分，再用干布攥干一次。

步骤 3

拌入澄粉，均匀抖散，水烧开后，放入笼屉蒸6-7分钟。拿出后再次拌入澄粉，蒸7-8分钟。

步骤 4

蒸好后，趁热，撒入少许水，使土豆筋分开，抖散晾凉。土豆已经变成黄黄的颜色了。

步骤 5

蒜粒，葱花，辣椒丝，盐，糖，胡椒粉，白醋，热油炝拌后，立即盖上盖子，焖20秒，拌匀就可以使用了。

炝拌土豆筋的小贴士

•土豆丝切的越细越好，用盐煞过水分之后，挤的越干越好。煞水分时，最好用盖子把盆子盖起来，避免土豆氧化变黑。 •可以加一些红萝卜丝，看起来会更漂亮。做的时候没有买到。 •小料也不一定全用，冬季是蒜苗的季节，用它代替蒜头和小葱也很有味道。干辣椒选用不辣香气浓郁的为好。 •如果白醋太酸，可以事先加一些水和糖进行中和，因为最后的成品醋味并不明显。 •小料炝过以后，用盖子盖上，这样香气可以和食物充分融合。

菜谱创建时间：2017-02-28 00:57:34