法式羊角面包

作者： 花若雪-1

第一次开酥做羊角面包～～

用料

• 高筋面粉 800克
• 砂糖 80克
• 盐 16克
• 奶粉 24克
• 黄油 80克
• 酵母 16克
• 全蛋 40克
• 清水 400克
• 黄油（折入） 400克
• 刷表面 全蛋1个

法式羊角面包的做法步骤

步骤 1

面粉➕砂糖➕盐用手动打蛋器混合匀，将清水导出一部分预留，剩下的清水加入酵母中搅匀，再加入蛋液与酵母混匀。把黄油切小块与面粉混合揉匀。

步骤 2

揉好的面团均分分成四个面团，分别裹上保鲜膜放冰箱保鲜层（-5℃）冷藏12小时

步骤 3

敲打黄油块成长方形

步骤 4

在此过程中，黄油变得过稀软，则需放入冰箱稍作冷藏处理

步骤 5

擀成12㎝的正方形

步骤 6

把黄油包在面团里面，四角捏紧

步骤 7

擀成长42CM，宽14CM的长方形，用毛刷涂上扑面

步骤 8

擀皮

步骤 9

重复三次，每次擀完放冰箱冷冻层-15℃，让面团静置30～40分钟

步骤 10

最后一次擀成18厘米宽，40厘米长

步骤 11

宽18厘米

步骤 12

每9厘米处做标记

步骤 13

切成8个等腰三角形

步骤 14

从上到下卷成这样的羊角型

步骤 15

放醒发箱内30℃，醒发60分钟

步骤 16

涂上蛋液

步骤 17

放烤箱220℃，烤12分钟

步骤 18

酥酥滴

步骤 19

层层一圈一圈的蜂窝状

步骤 20

底部金黄刚好

菜谱创建时间：2017-02-27 20:19:03