日式可可泡芙卷

作者： LohasQueen

原味的泡芙卷之前做过。http://www.xiachufang.com/recipe/102212139/ 后来觉得泡芙皮不太明显，减少了卡仕达酱的比例，做出来的泡芙皮是明显了，但却太硬了，卷不了。还是按着原方子老老实实的做吧。 之前的蛋糕卷用的5个鸡蛋，太厚，泡芙皮险些不够包，这次减为4个鸡蛋的量，泡芙皮切去边，刚刚好够卷。 泡芙皮用的是黑可可粉，有点带苦，但巧克力香味重，颜色深。蛋糕卷用的是可可粉，香，但色泽不够。自己取舍吧。

用料

• 可可味蛋糕卷：
• 蛋黄 4个
• 砂糖（蛋黄） 12
• 植物油 36
• 牛奶 56
• 可可粉 10
• 低粉 54
• 蛋白 4个
• 砂糖（蛋白） 36
• 可可味泡芙皮=克林姆馅+泡芙面糊：
• 克林姆馅：
• 全蛋 25
• 砂糖 16
• 低粉 5
• 玉米淀粉 4
• 牛奶 80
• 黄油 14
• 泡芙面糊：
• 黄油 40
• 牛奶 80
• 盐 1丁点
• 低粉 40
• 黑可可粉 8
• 鸡蛋 100（据面糊状态调整）
• 夹馅/贴合层：
• 淡奶油 250
• 砂糖 20
• 海盐焦糖酱 40

日式可可泡芙卷的做法步骤

步骤 1

制作过程请参照上一个菜谱。http://www.xiachufang.com/recipe/102212139/ 再做就没有心思边做边拍照了( ・᷄ ᵌ・᷅ )😜

菜谱创建时间：2017-02-27 13:21:27