自制焖子

作者： 何必刻意双鱼

迷上了做各种美食

用料

• 红薯淀粉 盐 水

自制焖子的做法步骤

步骤 1

准备食材(红薯淀粉与水的比例是体积1:4) 盐适量(我用400g淀粉，用了一勺盐) *红薯粉(就是那种疙疙瘩瘩的)也可以

步骤 2

碗里装一份水，一勺盐，把红薯淀粉化开搅匀 *如果用红薯粉的话，粉浆水要过过筛去去杂制 3份水放入不粘锅中烧开

步骤 3

开水中徐徐倒入搅拌好的淀粉水快速搅拌(考虑不足，中间换家伙了，越搅越搅不动了)搅至透明状熟透了(我费了好大劲也没能搅到透明，是不是水少了，下回试试1:4.5的)

步骤 4

将熬好的淀粉糊装入保鲜盒(提前抹上油，好脱模)，放入冰水中晾凉(我在水中放了4个冰袋)，晾凉后放冰箱冷藏(我冷藏了一晚)

步骤 5

冷藏好的焖子，切块，热锅冷油煎至两面金黄装盘(不知是不是欠点火候，焖子煎时不咋成块)

步骤 6

放入调料(蒜末，麻酱，虾油，醋，香油，熟芝麻)，成了 我家那位只管动嘴不动手且能挑毛病的说好吃👍

步骤 7

补充一个不吃虾油的调料: ①麻酱3勺(100g左右)，放3g盐，3g糖，一点点鸡汁，用适量凉白开调匀 ②放1勺生抽，1勺醋，调匀 ③放2勺香油调匀 准备适量蒜末和熟白芝麻

步骤 8

快手方法: ①1斤红薯粉3斤半水，一小勺盐，混合均匀，过筛去杂制 ②倒入锅中，边搅边大火烧，烧到有阻力搅不动了转小火继续熬到全熟透明了，倒入容器晾凉就好了

自制焖子的小贴士

水烧开加浆粉水的时侯不要一下都倒进去，要稍慢些，边倒边搅，这样很容易成功

菜谱创建时间：2017-02-27 11:12:34