窝蛋疙瘩汤—妈妈味道 · 壹

作者： 柚子青青

原是打算本周奶油菠菜意面来的，特特备了钟意的奶油。但竟然遭遇了百年难得一见的胃不舒服斯基，想着做了不吃也是浪费，要么就不更了；又觉得这周胃不舒服，下周可能又有别的事，这么容易放弃也未免太不争气。就简单做个疙瘩汤，开启妈妈味道系列第一篇，暖胃暖心~ 【后记】 其实本来做都是在烧开后将蛋液倒入锅中再煮开，才是最传统的疙瘩汤。今天想起了一些大学的事，想起钱塘江畔延安路还是武陵路的那家叫做娃哈哈（对，你没看错，我好像也没记错）的粤式馆子，那是第一次见识在滚粥里打入生鸡蛋再搅拌，当时秉着大无畏的斥候精神尝了一下，竟然一点都没有生鸡蛋的腥气，想是真的被滚粥烫熟了。 已然记不起当时是点了什么粥了，就连身边同宿舍的伙伴的模样都有点模糊，生鸡蛋入粥的样子却刻在了脑子里一样，也不知是什么缘故。饭后是不是还买了好吃的甜甜圈，又似带去了ktv，好像是12月过生日的样子，模糊是大二，但又觉得是大四要毕业的样子，想着想着，疙瘩汤竟然喝出了配大鸡腿的小扎啤的味道。

用料

• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量
• 香菇 2颗
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量

窝蛋疙瘩汤—妈妈味道 · 壹的做法步骤

步骤 1

土豆切2cm见方小块儿，或者滚刀块，香菇切片（切丁更好），小香葱切小段

步骤 2

热锅加入适量花生油，加葱翻炒（留一部分葱绿起锅时用），放入适量五香粉，加香菇继续翻炒

步骤 3

加入土豆块，翻炒2分钟，加入适量食盐，继续翻炒1分钟左右

步骤 4

加水刚好没过土豆，大火煮开后转小火

步骤 5

炖土豆的时候准备面疙瘩：取面粉适量，加入适量水（这里水量如果没把握的花可以用勺子一勺一勺的加，遥想小时候特别精心的准备疙瘩，得10分钟，现在随心加水，可能1分钟都永不了，不知是进步了还是少了小时候对吃的执着和仪式感），筷子沿一个方向搅拌，至成为0.5cm大小的小疙瘩。

步骤 6

待土豆煮烂（5分钟左右），将边用筷子搅拌边加入锅中，大火煮开即可出锅（煮开过程中不断用筷子搅拌，防止粘锅或粘连）

步骤 7

关火后立即出锅，打鸡蛋，撒葱花（实在懒得动，葱花都切得很敷衍），搅拌均匀即可

步骤 8

搅拌

菜谱创建时间：2017-02-26 17:42:09