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复制老油的做法

复制老油

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作者: 阿拉兔儿蕾
阿拉兔儿蕾
复制老油用于辣炒、辣卤等川菜,是传统川菜增味增香利器哟~

用料

复制老油的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜籽油大火烧至200度(一定要烧熟否则有很重的油臭味),下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随后放入所有香料炸香

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火,待油温下降到130-150度时,下郫县豆瓣,小火慢慢将豆瓣炒干炒酥,油色变成红色

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下辣椒面炒香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入密封容器中至少静置48小时后即成老油。

复制老油的小贴士

可以按照这个比例一次多做些备用

菜谱创建时间:2017-02-26 16:33:16
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