牛排粒炒饭

作者： _3cindy3_

今天去日本综艺pusma的时候看到小草大厨做的和牛粒牛排炒饭超美味，所以趁着今天有空下午就去买了牛排和配料回家试着做，室友们都说好吃😋。饭吸收了牛油和牛排汁的味道真的是绝品。

用料

• 肉眼排 一块
• 大葱 三根
• 油 一小勺
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 黑椒 适量
• 米酒 适量
• 蒜 四瓣
• 红葱头 半个
• 白米饭 两人份

牛排粒炒饭的做法步骤

步骤 1

把牛排洗干净，用厨房纸吸干水。用盐和胡椒粉腌一个小时。把脂肪部位切掉备用，肉的部分切小块。把蒜红葱头切小粒备用，大葱取葱白切段后切粒（大概一节手指的长度）

步骤 2

把锅烧热后加入油（我个人为了少油会用厨房纸擦去多余的油）。加入大葱，炒至表皮有金黄色，放一边备用。

步骤 3

把红葱头蒜粒和牛排脂肪下锅，来回翻动炒到脂肪开始出油放牛排粒。牛排粒较小所以很快熟看到牛排一面有焦黄色就可以翻面，两面都好了就可以加米饭。（如果不喜欢吃到蒜和红葱的话可以在放米饭前取出）

步骤 4

米饭炒散后加入酱油、盐、黑椒调味，然后炒好的大葱再炒一下就完成了

牛排粒炒饭的小贴士

1. 原方里用的是两千多日元一百克的和牛，我买不到所以用的是肉眼排（rib eye）。因为好的肉眼很软而且有时还能买到肌肉中间也有脂肪的。 2. 如果心血来潮想做炒饭但又没隔夜饭，需要煮新饭的话提供一个小技巧：洗米要认真洗，煮饭时比平时少放一厘米的水（有时间把米泡水半小时再煮），煮好后立即开盖，不要关保温键，把米翻动一下让蒸汽散开，那样饭炒的时候不容易粘起来 3. 酱油和米酒用的都是日本的，酒可加可不加，至于酱油我比较倾向用日本酱油以为比较鲜而去即使炒菜炒饭也不会变酸。没有可用生抽代替。 4. 黑椒可用磨好的或者现磨的

菜谱创建时间：2017-02-26 14:23:37