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白巧克力蔓越莓棉花糖吐司的做法
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白巧克力蔓越莓棉花糖吐司

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作者: leibaobao00
leibaobao00

白巧克力蔓越莓棉花糖吐司的用料

白巧克力蔓越莓棉花糖吐司的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

棉花糖剪碎,和其他材料一起称好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白巧克力用料理机打成碎片,当然也可以用黑巧克力。 Ps,我用的草莓味的白巧克力。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除盐,所有材料揉到扩展,加入盐揉到完全。最后两分钟加入巧克力碎和蔓越莓揉匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后28度左右发酵到两倍大。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分三份。滚圆松弛10-15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开成长椭圆形。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起1.5~2个圈,盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后卷起2.5~3个圈。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口向下,排入吐司模。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑,略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑,很粘手那种。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10分鐘,高度基本定型,表面上色,就可以盖錫紙了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震一下脱模,放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很绵软,如果不加巧克力蔓越莓,作为白吐司应该也不错。

白巧克力蔓越莓棉花糖吐司的小贴士

碎碎念 1:想要吐司长得高,就必须揉出膜,但是膜不能太薄,太薄就没有张力,要薄也要不易破,这才是好的面团。 2:操作时手上,擀面杖抹少许油,不然会粘,实在太粘的话,可以用少许手粉,注意,不管是油还是手粉,都不能太多哦,多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵在28度左右最好,第二次发酵温度38度左右,千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司是高含水量,新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦,预留一些,一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法。

菜谱创建时间:2017-02-26 11:44:45
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