柚子两吃（柚子茶、柚子糖）

作者： 笑看百态5880

年年都做柚子茶，今年添个柚子糖。柚子浑身都是宝，我们不要浪费了。来吧，展示。

用料

• 柚子 一个
• 蜂蜜 500克
• 冰糖 100克
• 水 两小碗
• 盐 适量
• 白糖 100克

柚子两吃（柚子茶、柚子糖）的做法步骤

步骤 1

用盐反复搓洗柚子表皮，洗掉蜡，残留的农药化肥。然后，用清水冲洗干净。

步骤 2

用薄点的水果刀进行削皮，像苹果皮一样薄，不带白絮。

步骤 3

削好的柚子如图。

步骤 4

如果皮带白瓤，一定要耐心刮去，露出白点，感觉像做猪皮冻时去掉油脂的那一步，大家有没有同感？

步骤 5

细丝用盐水泡一晚，洗出来的水清亮的就好。

步骤 6

捞出清水冲洗后放进无油的锅中，我用的是砂锅。放入冰糖和水熬煮十分钟。

步骤 7

熬煮的时候快速扒出柚子肉，去籽、薄膜哦。十分钟后将柚子肉也放进锅中小火熬煮，并不停搅拌。熬至粘稠、光亮为好。关火放凉后倒入蜂蜜，放进玻璃罐里密封，保鲜三天，就可以喝了。这是以前做的白心柚子。

步骤 8

这个是今年做的红心柚子茶。

步骤 9

熬煮柚子茶的时候，我们来做柚子糖的准备。将白瓤切成骰子块，放入水中反复揉捏清洗三遍。

步骤 10

锅中水烧开，放入白瓤，大火煮开即可捞出，不要煮久了，不劲道。再过水清洗两遍，彻底祛除苦涩味。最后攥干。

步骤 11

锅中放清水、白糖、冰糖煮开，放白瓤，白瓤像海绵一样迅速吸干水分，我们要不停翻炒，炒出些水分，三、四分钟左右，锅边开始有白点，那是开始返糖霜，一定小火勤翻动，等糖霜开始多了，关火，继续利用余温翻炒，盛盘。

步骤 12

冷却后的柚子糖劲道、香甜，那种柚子的清香让人唇齿留香，回味无穷。

柚子两吃（柚子茶、柚子糖）的小贴士

不要偷懒，多用清水反复清洗，这样才能去除涩味，小宝宝才肯喝哦。

菜谱创建时间：2017-02-25 21:05:18