泡椒凤爪

作者： 宣萱宝贝

用料

• 鸡爪 350克
• 小米泡椒 90克（泡椒40克，泡椒水50克）
• 香叶 2片
• 豆蔻 1个
• 草果 1╱2个
• 洋葱 1╱4个
• 胡萝卜 半根
• 芹菜 1根
• 盐 7克
• 鸡粉 5克
• 料酒 1汤匙
• 水 500克
• 白醋 6克

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

所有食材清洗干净，鸡爪剪去趾甲，洋葱、胡萝卜、芹菜切段。

步骤 2

取小锅加入除白醋以外的所有调料及泡椒、泡椒水、香叶、豆蔻、草果一起煮开。

步骤 3

降至温热后加入切成段的蔬菜及白醋，然后倒入碗中放凉待用。

步骤 4

鸡爪对半剁开

步骤 5

将鸡爪放入锅中，加水大火烧开转中火煮7~8分钟至鸡爪成熟。

步骤 6

将鸡爪放入沥水篮中，置于水龙头下逐个冲洗，确保降温及将油脂清洗干净。

步骤 7

将洗干净的鸡爪沥干水分，放入冷却的泡椒汤汁中，封上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上即可

泡椒凤爪的小贴士

1.香料可根据个人口味选择，即使不加对口感的影响也不会很大 2.泡椒汁煮开后一定要彻底放凉才能放入煮熟的鸡爪；可以自己试尝一下咸鲜度，不够的话可以再增加，汁水口味偏重一些，才能使无味的鸡爪入味。 3.鸡爪一定要在冷水下彻底冲洗干净，去除多余的油脂，再放入冷却的汁水中浸泡。 4.蔬菜经过浸泡也很爽脆，可以平衡营养，也可以不放。

菜谱创建时间：2017-02-25 20:15:47