免揉豆沙小面包

作者： ButterTiger

优酷视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMjUyNzkzNTkzMg==.html?from=y1.7-2&spm=a2hzp.8253869.0.0 想自己做面包吃 又不想揉面 那这款豆沙小面包就是最好的选择 免揉，一次发酵 就算是新手也不容易失败 公众号：烘焙老虎pro

用料

• 水 60ml
• 牛奶 70ml
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 3g
• 细砂糖 40g
• 淡奶油 12g
• 黄油（融化） 30g
• 高筋面粉 250g
• #馅料
• 豆沙 360g

免揉豆沙小面包的做法步骤

步骤 1

搅拌碗中倒入牛奶，水，鸡蛋，搅打均匀

步骤 2

加入干酵母，搅匀。（这时会有干酵母结块，没有关系）

步骤 3

加入细砂糖，搅拌均匀

步骤 4

倒入淡奶油，搅拌均匀

步骤 5

倒入融化的黄油，搅拌均匀

步骤 6

筛入高筋面粉

步骤 7

用刮刀拌至混合均匀，不需要用手揉。盖保鲜膜后，冷藏15分钟，

步骤 8

取出冷藏后的面团，翻折8次。（翻折的意思就是，将面团拉长，折起来，再换一个角度拉起来再折）翻折好之后，继续放入冰箱冷藏15分钟。冷藏+翻折，一共重复5次。

步骤 9

最后一次翻折时，面团已经很光滑，不粘手

步骤 10

放置温暖处，发酵至两倍大。

步骤 11

面板撒面粉，取出发酵好的面团。

步骤 12

排气，平均分成12份

步骤 13

滚圆。盖保鲜膜后室温醒发15分钟

步骤 14

将豆沙馅分成12份

步骤 15

将醒发好的面团用手拉成圆形，或者擀成圆形，包入豆沙馅。

步骤 16

收口一定要包紧，具体手法可以参考视频。

步骤 17

刷蛋液

步骤 18

顶部沾一些芝麻。入预热至190度烤箱，12-15分钟。

步骤 19

热乎乎的超级软，超级好吃。冷之后可以刷一层清水，进烤箱加热几分钟再吃。

免揉豆沙小面包的小贴士

豆沙馅我做的有颗粒的，也可以用市售的。

菜谱创建时间：2017-02-25 15:55:50